Моя Фиалка

Фиалки, бегонии, стрептокарпусы, марантовые, орхидеи и другие растения

Моя Фиалка • Просмотр темы - Колбаса домашняя

Моя Фиалка

Текущее время: Чт мар 28, 2024 6:52 pm

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 12 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Колбаса домашняя
СообщениеДобавлено: Пн фев 03, 2014 3:50 pm 
Не в сети
Призер фото конкурса
Призер фото конкурса
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 12, 2013 10:01 am
Сообщений: 602
Откуда: Воронежская обл.
Колбаса домашняя

Домашняя колбаса. Это слово у многих вызывает воспоминания о детстве: когда родные готовили это вкусное блюдо к какому-нибудь празднику. Я тоже помню аромат этих колечек на столе у бабушки на Пасху и в другие дни, так как готовили ее частенько. А сейчас в магазинах такое изобилие колбасных изделий, что нет, смыла что-то готовить, а проще пойти и купить. И все же, не смотря на огромный ассортимент, который мы видим, мы не можем быть уверены в его качестве. А вот в натуральности и свежести колбасы, приготовленной в домашних условиях, будем уверены на все 100 %, а уж о вкусе и говорить не приходится. И я хочу поделиться своим рецептом ее приготовления .

Изображение

Для этого нам потребуются: мясо, сало, кишки, чеснок, перец черный молотый, соль.
Главный этап в изготовлении - приготовление фарша.
Мясо и сало режутся мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Можно перекрутить и на мясорубке с крупными ячейками, но нам так больше нравится. Сала берется 20-50 % от количества мяса. Добавляем чеснок, перец. Солим как на котлеты. Вымешиваем и отправляем в холод дозревать до 24 часов, не забываем перемешивать время от времени.
Теперь о кишках, их можно спросить на рынке, где торгуют свежим мясом. У нас так, отдаешь кишки свекру со свекровью, и нам приносят уже чистые, помытые.
Мясо готово, кишки помыты, начинаем их заполнять. Для набивки используем мясорубку со специальной насадкой для изготовления колбас.

Изображение

Кишку надеть на насадку, завязать один край, набивать не очень туго и стараться не допускать образования воздуха, иначе при варке произойдет разрыв, завязать другой край. И так далее. Длину колбас делать по желанию, но не очень длинными, если вдруг лопнет в одном месте, то остальная часть будет целой.
Теперь надо отварить их. Перед варкой в колбасках сделать проколы иглой, я делаю цыганской. Варить до готовности, минут 15. Затем обжарить на сковороде или запечь в духовке до образования румяной корочки. Охладить.
Все, колбаса готова, приятного аппетита.

Изображение


Изображение


Последний раз редактировалось Sveta Пт мар 14, 2014 10:37 am, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Пн фев 03, 2014 4:39 pm 
Не в сети
Призер фото конкурса
Призер фото конкурса
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср окт 30, 2013 10:02 am
Сообщений: 2376
Откуда: г. Сургут
Нда, на такое я точно не способна. Вот ветчину куриную я делала, но это просто по сравнению с такими колбасками.
Светик, молодцы вы кактие bravo bravo


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Пн фев 03, 2014 4:51 pm 
Не в сети
просто Валя
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб окт 26, 2013 6:48 pm
Сообщений: 8163
Откуда: г. Рязань
Sveta

Света, спасибо! Я очень хочу сделать такие домашние колбаски, у меня одна проблема - найти кишки. Попробую озадачить свекровь, она у нас такая пронырливая тетенька, что, думаю, справится с поставленной задачей. :-D

_________________
Изображение

Мои фиалочки


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Пн фев 03, 2014 5:25 pm 
Не в сети
просто Лида
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс окт 27, 2013 10:51 am
Сообщений: 1001
Откуда: Старый Оскол
Светочка, какая же она вкусная да красивая! Спасибо, хоть посмотрела.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Пн фев 03, 2014 6:07 pm 
Не в сети
Победитель фото конкурса
Победитель фото конкурса
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн окт 28, 2013 5:34 pm
Сообщений: 4210
Откуда: Владикавказ
Светик, спасибо тебе за рецепт! Такие аппетитные колбаски у тебя, мне аж аромат нос пощекотал. :-)

_________________
Моя коллекция

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль WWW 
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Пн фев 03, 2014 7:20 pm 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт окт 29, 2013 6:48 pm
Сообщений: 1404
Откуда: Самара
Sveta писал(а):
А сейчас в магазинах такое изобилие колбасных изделий, что нет, смыла что-то готовить, а проще пойти и купить.

Светик, выбор вроде большой, а выбрать практически нечего - вся колбаса красная, сплошная химия. Так что твои колбаски на все 100, даже 1000 и лучше, и вкуснее, так ароматно у тебя! :-)))

_________________
В жизни все временно. Если все идет хорошо — наслаждайся, это не будет длиться вечно. Ну, а если все плохо — не кисни, это тоже не навсегда.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Пн фев 03, 2014 8:10 pm 
Не в сети
Домовёночка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт ноя 08, 2013 8:36 pm
Сообщений: 343
Откуда: Беларусь
Света, спасибо за рецепт. Тоже люблю побаловаться (на большие праздники) такой колбаской. Раньше мама делала, теперь у знакомого мясника покупаю. Он туда еще семена горчицы и кориандра (кажется) кладет. Вкусная!
Sveta писал(а):
Теперь о кишках
.
Один раз в жизни мне пришлось самой их чистить. Впечатления не забываемые :-D. Стала безмерно уважать крестьянский труд, и дала себе слово, что никогда, не буду держать животных для убоя. Поэтому даже куры у меня живут сколько могут. А когда "не могут" - мы их хороним за участком.
Кстати, в наших магазинах можно свободно купить замороженные, почищенные кишки с мясокомбината. Пользуются популярностью.

_________________
"Счастье — это когда у тебя все дома!"
(из мульфильма "Домовенок Кузя")


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт фев 06, 2014 4:46 pm 
Не в сети
Призер фото конкурса
Призер фото конкурса
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 12, 2013 10:01 am
Сообщений: 602
Откуда: Воронежская обл.
Belena писал(а):
на такое я точно не способна.

Лена, спасибо, я тоже была так далека от этого. А сейчас раз, два и готово. Это стоит один раз увидеть и тогда понятно, что ничего сложного нет. love:)
Belena писал(а):
Вот ветчину куриную я делала

А вот попрошу рецептик, пожалуйста, так как у нас и курочки свои бывают.

Red fox писал(а):
у меня одна проблема - найти кишки

Валя, думаю, что тебе не так будет сложно отыскать их, с нашим то, опытом фиалочным :-D . Ради интереса и сайт нашла Кишки love:)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт фев 06, 2014 4:54 pm 
Не в сети
Призер фото конкурса
Призер фото конкурса
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 12, 2013 10:01 am
Сообщений: 602
Откуда: Воронежская обл.
Лидия писал(а):
Спасибо, хоть посмотрела

Лида, спасибо, я тоже теперь посмотрю :-D , так как уже закончилась колбаска. Ее много не бывает- сколько не сделай. love:)
Мариша писал(а):
Такие аппетитные колбаски у тебя

Мариша, спасибо, аромат и правда, "абаденный"(обалденный), как говорит мой младшенький love:)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт фев 06, 2014 5:09 pm 
Не в сети
Призер фото конкурса
Призер фото конкурса
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт ноя 12, 2013 10:01 am
Сообщений: 602
Откуда: Воронежская обл.
Лёлик писал(а):
вся колбаса красная, сплошная химия

Оля, спасибо, я было одно время так полюбила охотничьи колбаски, частенько стала их покупать, пока не посмотрела про них передачу, теперь живем без них. love:)

Кузя писал(а):
Тоже люблю побаловаться (на большие праздники) такой колбаской

Света, и тебе спасибо! Да, это деликатес еще тот, все хотят его первым попробовать на праздниках :-D
Кузя писал(а):
Один раз в жизни мне пришлось самой их чистить

Представляю, вернее, даже не могу представить весь процесс. Поэтому с таким аппетитом и ем их :-D . love:)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт фев 06, 2014 10:23 pm 
Не в сети
Победитель фото конкурса
Победитель фото конкурса
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн окт 28, 2013 5:34 pm
Сообщений: 4210
Откуда: Владикавказ
А у нас как раз с кишками проблем нет... Проблема с теми, кто их почистит. :-D Хотя.. и чищенные на базаре видела.

_________________
Моя коллекция

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль WWW 
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт фев 06, 2014 10:24 pm 
Не в сети
просто Валя
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб окт 26, 2013 6:48 pm
Сообщений: 8163
Откуда: г. Рязань
Мариша писал(а):
Проблема с теми, кто их почистит.


Да уж... Это тоже проблема... :-D

_________________
Изображение

Мои фиалочки


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 12 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
cron